バター 100g
砂糖 70g
塩 少々
バニラオイル 少々
卵 1個
小麦粉 150g
強力粉 少々
がごめ 15g
卵黄 1個分
水 小さじ1

バターは室温にもどし、小麦粉はふるっておきます。

卵は割り、よくほぐしておきます。

がごめは水でもどし千切りにしておきます。

卵黄と水を混ぜておきます。

ボウルにバターと塩をいれ、クリーム状になるまで混ぜます。卵とがごめを２，３回に分けて少しずつ入れながら混ぜ、バニラオイルを加えます。

よくまざったら小麦粉をふるいいれ、木べらできるように混ぜ合わせます。生地がまとまったらラップにきっちり包み、冷蔵庫で２時間休ませます。

生地がくっつかないように強力粉をふってめんぼうでのばし、お好みの型で抜いたり食べやすい大きさに分けます。

並べ、卵黄を塗ります。２００℃のオーブンで１５〜２０分程度、色を見ながら焼き上げてできあがり。