がごめ入りほっけのすり身ハンバーガーがごめソース
| 材料4人分 |
| 作り方 |
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１，ほっけは3枚におろして皮をひき、まな板の上で包丁でみじんにたたき、すり鉢またはミキサーでなめらかなすり身を作ります。 ２，ボウルに先のものと、片栗粉、おろした大和芋、だし酒、塩を入れ、ねばりが出るまで練り上げます。 ３，粗めの角切りにしたごぼうをよくあく抜きをして、しょう油、砂糖、酒、だしで薄めに炊き上げます。 ４，ニンジン、たけのこは角切りにして、だし、塩、酒、砂糖を少々入れてふくめ煮にします。 ５，２，にゴボウ、ニンジン、たけのこ、グリーンピース、がごめを入れよく混ぜて4等分に分けます。 ６，ハンバーガーのように形を作って、フライパンで色良く焼き上げたらできあがり。 |