がごめ 適量
サーモン 4cm
蒸しウニ 16粒
クリームチーズ 少々
生野菜（ミニトマト、ラディッシュ、エンダイブ、菜の花など）適量
コンソメスープ 300cc
板ゼラチン １枚

板ゼラチンは水でよくもどしておきます。

がごめは水でもどして細切りにし、180℃の油で揚げておきます。

サーモンは1cm角に、クリームチーズも角切りにします。

コンソメスープを火にかけ60℃くらいに温めたらもどしたゼラチンを入れます。ウニ、サーモンをいれた器に流し、冷やしてゼリー状にしたら適当な大きさに切り分けます。

器に生野菜、クリームチーズ、ゼリー寄せを盛り、がごめをこんもり盛ってできあがり。お好みのドレッシングをかけていただきます。