粉末がごめ 大さじ3
馬鈴薯 ３個
玉ネギ １個
バター 適量
生ミルクまたは缶ミルク 25cc
牛乳 25cc
ブイヨン 200cc
白ワイン 大さじ1.5
塩 少々
コショウ 少々

馬鈴薯、玉ネギは皮をむいてバターで炒めた後ブイヨンで煮ます。

馬鈴薯、玉ネギは裏ごしします。

ソースパンにブイヨン、裏ごしした馬鈴薯、玉ネギ、生ミルク、牛乳、白ワイン、塩、コショウで味をととのえ冷蔵庫で冷やします。

冷えたら粉末がごめを加えて混ぜ、お好みで浮き身として，軟らかく煮たがごめをバターで炒めたものやクルトン、パセリをのせたらできあがり。