白身魚のすり身 300g
がごめ 30g
卵 1個
大和芋 100g
【黄身衣】
水 100g
小麦粉 50g
卵黄 2個分

がごめは水でもどして千切りにしておきます。

大和芋はすりおろしておきます。

１．魚のすり身に卵と大和芋を混ぜ、しんじょ風にやわらかく仕上げます。この半分を浅いステンレスの容器に厚さ2〜3ｍｍ程度になるように入れ、蒸しあげます。これを3ｃｍ×13ｃｍに切り分けます。

２．残りのしんじょ風のすり身にがごめを混ぜ、蒸しあげた１．に薄くのせ、巻き上げます。

３．黄味衣の材料を混ぜて２．につけて揚げ、たべやすい大きさに切ったらできあがり。