がごめ (10cm×10cm)2枚
半紙湯葉 1枚
そうめん 1/2束
紅葉おろし 大さじ1
万能ねぎ 1/5束
【てんぷら衣】
卵黄 1/2ヶ
水 100cc
小麦粉 50g
【だし汁】
だし 200cc
薄口醤油 200cc
みりん 20cc

がごめは水でもどしておきます。

だし汁用の調味料を合わせておきます。

がごめは千切りにしてねばりをだし、そうめんはゆでておきます。

がごめとそうめんを湯葉で包みます。

てんぷら衣の材料を混ぜ薄くつけて揚げます。

だし汁をかけ、薬味を添えてできあがり。