がごめの磯辺揚げ
| 材料4人分 |
| 下準備 |
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がごめは水でもどしてきざみ、ミキサーにかけてペースト状にします。 ゴボウはささがきにして水にさらしてアクを抜き、ニンジンは皮をむいてたんざく切りにします。 |
| 作り方 |
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ゴボウ、ニンジンは味付け用の調味料でやわらかくなるまで煮、山椒を加えます。 魚のすり身、がごめ、片栗粉、卵白、砂糖、酒、塩を合わせ、ねばりが出るまで混ぜます。 のりに片栗粉をふり、その上に先に作ったものを薄くのばし巻き、170〜180℃で揚げます。 食べやすい大きさに切ってできあがり。 |