絹ごし豆腐 5丁
がごめ 2g
片栗粉 適量
ショウガ 適量
長ネギ 適量
【だし汁】
みりん 100cc
薄口醤油 100cc
だし800cc

がごめは水でもどしておきます。

だし汁用の調味料を合わせておきます。

ショウガはおろし、長ネギは白髪ネギにします。

ボールに絹ごし豆腐ときざんだがごめを入れ、混ぜます。

ザルの上にガーゼをしき、先の豆腐を包んで重石をします。

固まったら適当な大きさに切り、片栗粉をまぶして油で揚げます。

だし汁をかけてショウガと白髪ねぎをのせたらできあがり。